LA BOUTEILLE DE LA SEMAINE
Le Sauvignon 1990 de Nouvelle-Zélande

Elle

8 avril 1991

Comme il ne faut pas mourir idiot, ELLE vous a sélectionné un magnifique sauvignon de… Nouvelle-Zélande ! David Hohnen a choisi un terroir à Cloudy Bay, à la pointe nord-est de l'île du Sud. Le sol des 40 ha du vignoble de Cloudy Bay est constitué de gravier d'origine glacière. La vinification du sauvignon 1990 comporte une macération pelliculaire et une fermentation à basse température en cuves pour 80%. Les 20% restants fermentent en barriques et y restent six mois avant assemblage. Couleur doré-vert pâle, nez intense, typé, mais différent des sauvignons français : bourgeon de cassis, pamplemousse blanc, écorce de citron, melon vert, groseille à maquereau. L'égal des meilleurs sancerre ou pouilly-fumé.