LA BOUTEILLE
Le Pineau d'aunis

Elle

8 septembre 1997

Ce vin délimité de qualité supérieure fait un bel effort pour accéder au rang convoité d'appellation contrôlée. Sa grande originalité réside dans son cépage, le pineau d'Aunis, vinifié surtout en "gris", blanc légèrement teinté par le pressurage des raisins noirs. Servi frais, à 8°, c'est un remarquable apéritif, léger, ne titrant qu'à 11°5, qui s'allie à merveille à la charcuterie, aux asperges vertes à la vinaigrette et au jambon braisé. Celui de Jean et Benoît Brazilier en est le type parfait, ainsi le millésime 96. Il est issue de sept hectares de coteaux d'argile à silex, vendangés à la machine. Le jus fermente en cuves inox pendant dix jours, à seulement 18°, pour obtenir un maximum de goût fruité. Mis en bouteilles fin mars, il doit être consommé avant son deuxième été. La belle robe pétale de rose est accompagnée par un nez de cerise très légèrement poivré.

Gaec Brazilier, Domaine du Carroir, 17, rue des Ecoles, 41100 Thoré-la-Rochette.